Birkesaft – og tapning heraf
Birkesaft skal tappes om foråret, og det er bedst i maj, men du kan allerede starte i april. Det er i foråret, at saften stiger op i træerne for at give næring til de mange blade, der skal springe ud. I juni vil man opleve saften blive mere bitter og nærmest udrikkelig. Saften smager ikke…