Avocado mayonnaise er nok et af de sundeste mayonnaiser jeg kan anbefale, og her får du opskriften, så du let kan lave den selv. Mayonnaisen indeholder avocadoolie, som kan købes i helsekosten. Jeg køber min hos Helsam. Avocado er en fed frugt og faktisk er den et bær. Den er især rig på enkelt umættet fedt også kaldet omega 9 og MUFA (monounsaturated fatty acids), som virker antiinflammatorisk og har en positiv effekt på bla. forhøjet kolesterol og beskytter dermed imod blodpropper.
Vi har brug for 25-35 gram MUFA om dagen, og det kan godt være lidt svær at få nok af i modsætning til omega 6, som vi ofte får for meget af fra planteolier såsom solsikke-, vindruekerne- og majsolie, der ofte sniger sig ind i færdige købe-produkter. Det øvrige fedt i avocadoen er bla. omega 3, der også er super sund og vigtig for kroppen at få tilført via kosten.
Avocado mayonaise
Jeg laver som regel en lille portion og af opskriften herunder blir der ca. 1 1/2 dl. Det er dyre dråber, så jeg foretrækker at lave lidt af gangen.
Du skal bruge:
1 æggeblomme (jeg bruger en rå æggeblomme, du kan også vælge pasteuriserede)
1/2 tsk sennep
1 tsk eddike eller citronsaft
1 dl avocadoolie (du kan også bruge olivenolie – så bliver det bare en alm. mayo)
1/4 tsk salt
Peber
Sådan gør du:
- Sørg for at olie og æggeblomme har samme temperatur. Jeg plejer at tage det ud af køleskabet i god tid inden, jeg skal tilberede mayoen.
- I en lille skål blander du æggeblommer, sennep, eddike og salt.
- Pisk så LANGSOMT olien i blandingen. Jeg bruger en håndmixer. Det er vigtigt at hælde olien langsomt i til at starte med. Når du kan se det emulgerer og blander sig godt, kan du godt hælde lidt hurtigere. Du kan selv justere om der skal være mere eller mindre olie i mayonnaisen.
- Smag til sidst mayoen til. Jeg tilsætter ofte mere eddike og salt. Er den for bitter kan du evt. tilsætte en anelse honning.
Læse mere om avocadoens fordele her.
Prøv at tilsætte mayonnaisen forskellige smagsvarianter. Jeg er vild med hvidløgsmayo, estragonmayo og chilli/paprikamayo evt. med lidt ketchup. Jeg er glad for at bruge de flydende produkter, der er billede af herunder fra Plantemageren. De kan købes bla. hos Coop og i helsekosten.
Følg mig meget gerne på Facebook og Instagram for mere inspiration.
