Proteinholdige erstatninger for kød

Kød fra eksempelvis en ko indeholder 21 gram protein pr. 100 gram samt alle essentielle aminosyrer. Laks indeholder 18,4 g protein pr 100 g, æg indeholder 12,5 g protein pr 100 g og kylling indeholder 20,3 g. protein pr 100 g. Laks, æg og kylling indeholder alle essentielle aminosyrer.

Erstatninger med alle essentielle aminosyrer:
Hampefrø 30 g / 100 g
Gojibær 14,2 g / 100 g
Rå kakao 14,28 g / 100 g
Quinoa rå 14 g / 100 g
Amaranth 14 g / 100 g
Chiafrø 16 g / 100 g
Chlorelle/Spirulina ca. 58 g / 100 g
Hasselnødder 13,3 g / 100 g
Mandler 21,2 g / 100 g
Valnødder 14,3 g / 100 g
Mung bønner 23,9 g / 100 g
Kikærter tørret 20,4 g / 100 g

Erstatninger uden alle essentielle aminosyrer (men stadig gode):
Røde linser tørret 27,3 g / 100 g
Solsikkefrø 19,9 g / 100 g
Græskarkerner 24,5 g / 100 g (har alle aminosyrer, men lav på flere af dem)

Vær opmærksom på at bønner, linser og kikærter falder i protein indhold, når man koger dem. Eksempelvis indeholder tørrede kikærter 20,4 g protein pr. 100 g, og når de er kogte indeholder de ca. 7 g protein pr. 100 g.